Recette: Délicieux Brioche Suisse 🍫🍶

Brioche Suisse 🍫🍶. For the uninitiated, a brioche suisse is a particularly delightful viennoiserie consisting of brioche dough or croissant dough rolled out and then folded around vanilla pastry cream and chocolate chips. The chocolate is more evenly distributed than in pain au chocolat, and the pastry cream is less overwhelming than, say, the filling in a Danish. These lovely baked goods are indeed a common variant of chocolate croissants (pains au chocolat).

Brioche Suisse seems so foreboding at first glance but it has become my go-to weekend breakfast treat. My current pastry bible, Edd Kimber's "Patisserie Made Simple," gives perfect instruction for making them from start to finish. The dough shouldn't stick to your hands anymore and must be elastic. Vous pouvez avoir Brioche Suisse 🍫🍶 utilisant 11 ingrédients et 9 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Brioche Suisse 🍫🍶

  1. Préparez de Pâte à Brioche.
  2. C’est 250 g de Farine.
  3. Vous avez besoin 30 g de sucre.
  4. Préparez 1 de sachet de sucre vanillé.
  5. Préparez 3 de œufs.
  6. Vous avez besoin 185 g de beurre mou.
  7. C’est 5 g de levure sèche dilue dans 3 c a s de lait tiède.
  8. Préparez 1 de pincée de sel.
  9. Préparez de Crème pâtissière.
  10. C’est de Voir recette des tresses feuilletée au praline 👉🤗.
  11. C’est de Quelques pépites de Chocolat.

Try your new favourite viennoiserie: delicious brioche filled with cream and chocolate chips! Follow Chef Philippe's step-by-step, illustrated recipe and indulge with Swiss brioche for breakfast. Chef Joël Robuchon described it as "light and slightly puffy, more or less fine, according to the. To make brioche in a stand mixer, combine the water, yeast, flour, sugar, and eggs in a mixing bowl.

Brioche Suisse 🍫🍶 étape par étape

  1. Dans le bol du robot mettre sel + Farine + sucres + œufs +levure et pétrir 5 min environ. Vous allez obtenir une pâte épaisse homogène.
  2. Ajouter le beurre en morceaux et pétrir environ 10 min jusqu'à ce que la pâte soit élastique. ⚠️Attention elle est très molle et collante⚠️.
  3. Former une boule et laisser pousser 1h avec un film au contact..
  4. Faire votre crème pâtissière voir ma recette des tresses aux pralines rose 🔙🔙🔙🔙🤤.
  5. Degazer et mettre au frigo une nuit… sinon au moins 2h !!! Si votre frigo est bien froid cette étape est nécessaire pour travailler la pâte après…..
  6. A la sortie du frigo étaler en rectangle votre pâte puis repartir votre crème pâtissière dessus. Bien fariner votre plan de travail et il ne faut pas traîner lol car la pâte chauffe..
  7. Parsemer de pépites de chocolat puis replier le haut du rectangle vers le bas. Couper l'excédent pour que tout soit régulier. Et couper des bandes de la largeur voulu 5 cm environ 🤤.
  8. Bien souder le bas de la brioche Suisse comme sur la photo sinon à la cuisson ça va s'ouvrir et repartir sur une toile silpat légèrement espacé voir photo 👇👇👇👇.
  9. Laisser pousser encore 30 min à 1h puis dorer avec 1 jaune + 1 c à s de lait. Cuire 12 à 15 min en surveillant four 180 °..

Brioche suisse is the rectangular version of pain aux raisins. Difference is of course the form, but also the brioche dough vs. puff pastry, the chocolate drops vs. the sultana's filling. Here the dough is not that rich as the real brioche: less butter and eggs. The filling is half chocolate and half sultana's (not mixed). Place the flour, sugar, yeast and salt in a large bowl.

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