Le moyen le plus simple de Cuire Délicieux Filet Mignon à la Sauce Moutarde et Purée

Filet Mignon à la Sauce Moutarde et Purée. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y à feu vif le filet mignon sur toutes ses faces (faites aussi les côtés). Faire chauffer une grande poêle avec le beurre. Réduire le feu et poursuivre la cuisson en ajoutant la moutarde et la crème fraîche. Écrasez les pommes de terre à l'aide du presse-purée.

Ajoutez le reste du beurre, un filet de lait et la moutarde. Ce plat est un vrai régal et tellement simple à préparer : un filet mignon à la moutarde bien tendre avec une sauce crémeuse à la moutarde et champignons qui convient autant pour un repas d'un soir de semaine rapidement fait ou pour servir aux invités. Une recette qui a beaucoup de succès autant auprès des petits que des grands. Vous pouvez cuisiner Filet Mignon à la Sauce Moutarde et Purée utilisant 23 ingrédients et 11 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Filet Mignon à la Sauce Moutarde et Purée

  1. Préparez de ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴠɪᴀɴᴅᴇ.
  2. Vous avez besoin 1 de – Filet Mignon de Porc.
  3. Préparez de Huile d'Olive.
  4. Préparez de Sel 🧂.
  5. C’est de Poivre.
  6. C’est de ʙᴏᴜɪʟʟᴏɴ.
  7. C’est 1 cuillère à café de – Bouillon de Poulet en Poudre.
  8. Vous avez besoin 1 cuillère à café de – Fond de Veau en Poudre.
  9. C’est 150 ml de – Eau 🥛.
  10. C’est de ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ꜱᴀᴜᴄᴇ.
  11. Vous avez besoin 2 cuillères à café de – Beurre 🧈.
  12. Préparez 3 de – Échalottes.
  13. Préparez 200 ml de – Vin Blanc 🍾.
  14. Vous avez besoin 100 ml de – Crème Liquide.
  15. Préparez 1 cuillère à soupe de – Moutarde fine.
  16. Préparez de Poivre.
  17. C’est de ᴘᴜʀᴇᴇ.
  18. Vous avez besoin 4 de – Pommes de Terre (taille moyenne) 🥔.
  19. C’est 100 ml de – Lait.
  20. C’est 3 cuillères à café de – Beurre 🧈.
  21. Vous avez besoin 2 de pincées – Noix de Muscade Moulue.
  22. Préparez de Sel 🧂.
  23. Préparez de Poivre.

Ingrédients pour – + personnes. filet mignon gingembre moutarde. Home; Our Blog; filet mignon gingembre moutarde. Mettre à chauffer à feu doux la sauce poivron. Couper la viande. Émulsionner la sauce poivron.

Filet Mignon à la Sauce Moutarde et Purée instructions

  1. ᴘʀᴇᴘᴀᴛɪᴏɴ ᴀᴠᴀɴᴛ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ : Laisser reposer le FILET MIGNON 30 minutes à température ambiante – Préchauffer le Four à 200°C.
  2. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇꜱ ʟᴇɢᴜᴍᴇꜱ : Épelucher les ÉCHALOTTES – Les ciseler finement – Les passer au Hachoir jusqu'à obtenir un état proche de la purée et reserver dans un Ramequin – Laver les POMMES DE TERRE et les épelucher.
  3. ᴄʀᴇᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ʙᴏᴜɪʟʟᴏɴ : Faire bouillir 150ml d'EAU – A ébullition rajouter progressivement 1 cuillère à café de BOUILLON DE POULET et 1 cuillère à café de FOND DE VEAU – Continuer à faire bouillir pour homogénéiser le BOUILLON puis réserver à couvert.
  4. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇꜱ ᴘᴏᴍᴍᴇꜱ ᴅᴇ ᴛᴇʀʀᴇ : Faire bouillir de l'EAU dans une Grande Casserole – Rajouter 3 pincées de CURCUMA – Quand la cuisson est finie (une pique en bois transperce les POMMES DE TERRE facilement) égoutter et reserver les POMMES DE TERRE chaudes..
  5. ᴄʀᴇᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ᴘᴜʀᴇᴇ : Mettre 2 cuillères à café de BEURRE dans un récipient – Passer les POMMES DE TERRE au Presse-purée – Affiner la purée et mélanger avec le BEURRE à l'aide d'une Spatule – Rajouter du LAIT, SALER, POIVRER et mettre la NOIX DE MUSCADE moulue puis remélanger – Réserver la PURÉE dans une petite Cocotte puis la suspendre en bain marie dans une Casserole d'eau chaude à feu doux.
  6. ᴅᴏʀᴀɢᴇ ᴅᴇ ʟᴀ ᴠɪᴀɴᴅᴇ : Mettre une cuillère à café d'HUILE D'OLIVE dans une Poêle à feu vif – Mettre le FILET MIGNON – Dorer et SALER chaque face y compris les extrémités et mettre dans un plat.
  7. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ᴠɪᴀɴᴅᴇ : POIVRER une face du FILET MIGNON – Placer le plat dans le Four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes – Retourner le FILET MIGNON et poivrer l'autre face – Remettre au four 10 minutes à 200°C – Une fois la cuisson terminée reserver le FILET dans du Papier aluminium dans son Plat à température ambiante.
  8. ᴄʀᴇᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ꜱᴀᴜᴄᴇ – ᴇᴛᴀᴘᴇ 1 : Faire Fondre 3 cuillères à café de BEURRE – Quand le BEURRE est fondu mettre les ECHALOTTES et les faire suer à feu moyen – Quand les ECHALOTTES sont dorées rajouter le VIN BLANC et faire réduire preque en totalité le VIN.
  9. ᴄʀᴇᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ꜱᴀᴜᴄᴇ – ᴇᴛᴀᴘᴇ 2 : Mettre le BOUILLON et melanger – Quand le BOUILLON a réduit de moitié mettre la CRÈME LIQUIDE, SALER, POIVRER et melanger – Quand la texture est suffisamment sirupeuse ajouter une cuillère à soupe de MOUTARDE, mélanger et arrêter la cuisson.
  10. ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Couper le filetnmignon en 2 puis en tranches de 1 cm – Placer les tranches de FILET MIGNON d'un côté de l'Assiette et mettre de la SAUCE MOUTARDE par dessus – Placer une Louche de PURÉE, faire un volcan et y placer la SAUCE.
  11. ᴠᴀʀɪᴀɴᴛᴇ : La PURÉE peut être remplacée par des FRITTES – La SAUCE MOUTARDE pour tremper les frittes sera alors servie à part.

Des recettes aussi faciles à réaliser à la maison qu'elles sont savoureuses ! Si vous prévoyez un filet mignon avec une sauce assez forte, choisissez plutôt un vin aromatique. Avec une sauce à la moutarde, évitez les vins trop tanniques qui risqueraient de prendre le dessus en bouche. Les vins de Bourgogne ou de Loire comme le sancerre seront de bonnes options. Sauce Boisson Confiserie Conseil Difficulté très facile facile Niveau moyen difficile Coût bon marché Coût moyen assez cher.

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